Random y Anónimo Club: de Chamberí al cielo con tu perro

Rincón del Anónimo Club. Fotos: Random y Anónimo.

Random es la nueva dirección gastronómica de Madrid, allí se aloja también un club clandestino. El ambiente me recuerda un poco a los locales de jazz donde solía ir a bailar en Londres  —eran cuevas de ladrillo visto—. Su artífice es uno de los interioristas más requeridos del momento, Juan Luis Medina y su equipo de Madrid in Love —él creo también otros dos sitios dog friendly que me gustan, El Imparcial y Dray Martina—.

Al frente de la cocina está el chef Juan Rioja; trayectoria: Rodrigo de la Calle, escuela Le Cordon Bleu, Gordon Ramsay, Scketch, Nobu y Aqua Kyoto son algunas de sus mejores referencias. Sus propuestas transitan por las recetas tradicionales con insumos de temporada, no faltan los guiños internacionales; la cocina está abierta de 13:30 hasta medianoche. El menú ejecutivo, de lunes a viernes, tiene un precio de 28 € y el precio medio a la carta es de 40 € (+34 914 109 250; calle Caracas 21; randommadrid.com). Otra característica muy atractiva de este local es que los perros son bienvenidos. Por ello, desde aquí le doy la enhorabuena a sus propietarios por estar al día con la tendencia dog friendly en Europa, Esteban Arnaiz y Aynara Menchaca; también regentan Le Cocó, El Columpio y Somos Garra.

La sala de Random.

En su nueva carta estival encontramos entrantes como la ‘Alcachofa y Txangurro con jugo de Carabinero’, las ‘Berenjenas Braseadas con Miel, Queso Ahumado y Katsuobushi’, el ‘Ceviche Nikkei de Corvina’, el ‘Carpaccio de Gambas, Tartar de Tomate y Vinagreta de Berberechos’, o el ‘Atún Marinado, Hummus de Aguacate y Sofrito de Tomate’. Platos como elArroz Socarrat’ o la ‘Fideuá con Sepia, Gambas y Alioli de Ajo Tostado’ y en los pescados frescos no faltan la ‘Lubina Salvaje con Salsa Verde y Socarrat de Polenta’, el ‘Rodaballo al Vapor de Té Verde con Salsa de Curry Amarillo y Pak Choi’ o la ‘Urta al Horno con Patatas Panaderas’ entre otros. Los postres: ‘Tartaleta de Limón para Rebañar’, ‘el Carpaccio de Piña al Azafrán con Helado de Coco’,  el ‘Cremoso de Chocolate con Leche de Cabra, Aceite de Oliva Virgen y Sal’, el ‘Chamberí Cheesecake’ y el ‘Sorbete de lima con gel de Gin Tonic’.

The Garden.

The Garden es un ‘patio de luces’ (el patio interior del edificio) decorado con un acertado estilo colonial y desde el que se puede disfrutar del cielo de Madrid. Al fondo, una barra forrada con telas donde se preparan cafés, infusiones, cócteles y demás; unos enormes butacones de estilo Acapulco invitan a quedarse hasta las mil. Anónimo es su club y está en el sótano, convertido en un club privado de nombre Anónimo al que solo se puede acceder con contraseña. Luz  tenue,  fotografías, sofás capitane de terciopelo y buena música. Atención a los jueves noche porque hay conciertos en directo de Jazz y Swing a partir de las 23.00, cabina de Dj y un estilo chic underground para subir ‘de Madrid al Cielo’ en la mejor compañía —con tu perro y los que te acompañen— (copas  8€, sin alcohol 9€, premium 11€ y cócteles 12€).

De todos modos, ten presente que los perros tienen mayor sensibilidad auditiva, no expongas al tuyo a una situación que le incomoda. Quizás su visita al club tenga que ser breve —como la de una celebridad a la que se le paga por acudir— pero, al menos, él no pasará tanto tiempo solo en casa.

Baño de Random.