Para todos los bolsillos, he elegido dos Relais & Châteaux situados en ricos entornos naturales y un Parador histórico, que adoro desde mi infancia.

El Molino de Alcuneza (Sigüenza) está por donde Cervantes situó las andanzas de Don Quijote. En su recorrido, descubrí este Relais & Châteaux donde se come de maravilla y se duerme como un ángel (+34 949 39 15 01; HD a partir de 190€). Sus anfitriones ofrecen un trato personalizado: ¡estupendo! La cocina de Samuel Moreno es de autor, con un guiño a la cocina tradicional de la región. Junto a la piscina tienen un Spa exclusivos para parejas o de uso individual que merece la pena ser disfrutado al máximo. Recibir clases de yoga o unos masajes a la sombra de los álamos te transportarán al estado que deseas. El entorno ofrece senderos bucólicos, de varios kilómetros; ideales para pasear con el perro. Merece más de una visita la ciudad de Sigüenza, cuenta con más historia de la que te puedas imaginar (no dejes de visitar el Doncel).

Edificio principal.

El hotel forma parte de la Ruta de Don Quijote.

Suite en el edificio antiguo.

Desayuno en la cama.

Baño con vistas al huerto y al campo.

Aperitivo en la piscina.

Carta creativa, estacional y poniendo el valor la cocina local.

Detalles del restaurante.

Duerme en un refugio de montaña lleno de historia 

Para escapar del calor, la montaña es un acierto. A poco más de dos horas de Madrid llegarás al Parador de Gredos, todo un símbolo de hospitalidad y bienestar. Su servicio (muy afable) y calidades superan cualquier expectativa (SA a partir de 70 €; suplemento mascota 15€; +34 920348048). El kit de bienvenida para los perros (pequeños) lo firma Royal Canin. Después de un suculento desayuno, el entorno invita a hacer ejercicio al aire libre. Aprovecha para montar a caballo por parajes con vistas a la sierra (Equiberia; h/35 €; +34 689 343 974). Podrás dar largos paseos con tu perro por el bosque y practicar el senderismo durante horas por la Sierra de Gredos. De regreso, recuperarás energías gracias a su cocina; preparan riquísimos y suculentos platos de la comarca. Su Salón de los Ponentes, para leer o jugar a algún juego de mesa, resulta muy acogedor.

Disfrutando del amanecer desde la terraza.

Alfonso XIII inauguró el Parador en 1910.

Rincones que invitan a escribir.

Letrero de PARADORES y ROYAL CANIN en nuestra puerta.

Detalle Paradores y Royal Canin con los juguetes de Eros.

Las llaves de Paradores son un ícono de calidad, amabilidad y leyenda.

Postres caseros, como estas natillas.

La iglesia junto al Parador.

No utilizo estribos con espuelas.

Finca de un marqués 

Un lujo auténtico es vivir Valdepalacios (Toledo), finca propia del marqués de Villatoya y a pocos minutos de Madrid reconvertida en Relais & Châteaux. Habitaciones muy amplias, silenciosas, rodeadas de flores y con vistas al campo. Tierra es su restaurante, luce una Estrella Michelín y su chef José Carlos Fuentes orquesta experiencias creativas y sublimes. La propiedad cuenta con bonitos senderos, estupendos para disfrutar en compañía del perro y para montar a caballo (SA 260- 700 €; desayuno 20€). Otro plan entretenido es la cata de vinos privadas, por ejemplo, en su elegante jardín de invierno. El safari fotográfico es una bonita experiencia, verás que los animales viven felices; es una finca de recreo y allí ya no se caza.

Casa principal.

Interiores del hotel.

Desayuno a la carta en la habitación.

Eros en los jardines del hotel

Salmorejo junto a la piscina.

La cocina del chef José Carlos Fuentes ofrece una experiencia inolvidable.

Uno de los caballos de la finca.

Estanque para remar y contemplar el atardecer.

Texto y fotos: Christian Oliva-Vélez