Pan de maíz, una de las pocas recetas humanas del día de Acción de Gracias

Levadura Madre Organic Bakery Pan de maíz de Levadura Madre.
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Estados Unidos sigue dando las gracias de forma arcaica. Hoy, lo único que me atrae es el pan de maíz y otras recetas típicas sin muertos. La panadería Levadura Madre nos acerca su propuesta.

Para el Día de Acción de Gracias (Thanksgiving), unos 45 millones de pavos son asesinados y metidos en el horno. Y mirando al Presidente y al pavo de la Casa Blanca, esta tradición me resulta escalofriante. Mientras parte de la sociedad intenta evolucionar, dicha festividad se celebra así y reúne en torno a la mesa a la familia y amigos. Acción de Gracias es la antesala de la Navidad. Además de su receta macabra, hay otras tradicionales muy apetecibles como son el pan de maíz (cornbread), el pastel de calabaza, las tartas de boniato y de manzana con helado de vainilla.

Con esta comilona, los americanos dan las gracias por lo que tienen. El origen se remonta a la llegada de los colonizadores, acostumbrados al trigo y a la cebada, y a la buena acogida que recibieron de los indígenas; que les enseñaron a cultivar y a utilizar el maíz.

Aunque la receta del pan de maíz es ancestral, esta sí que ha evolucionado y cada pueblo tiene su forma de hacerlo. Para los que no están en Manhattan, el panadero Moncho López, de Levadura Madre Organic Bakery, propone el suyo. En sus panaderías artesanas de Madrid hornean uno esponjoso, de miga amarilla y ligeramente dulce, pero con la corteza crujiente típica de las panaderías españolas.

Moncho López
Moncho López de Levadura Madre.
Cornbread americano
Cornbread americano.

Al día siguiente, no se celebra un funeral masivo sino el Black Friday; en Estados Unidos las rebajas llegan hasta el 70%. Animal humano, estate atento/a a mi blog, daré a conocer los 10 productos que utilizo para cuidar a Eros, mi hijo no humano.


Texto: Christian Oliva-Vélez
Fotos: Levadura Madre Organic Bakery