Begoña Fraire con Eros en ÉTIMO. Foto: David Suárez Fernández.

La chef Begoña Fraire acaba de inaugurar su nuevo restaurante en Madrid de cocina sana y respetuosa. Como adora a los animales, no dudé en pedirle su apoyo para esta causa.

Conozco a Begoña Fraire desde hace unos años. Ella y su familia me encantan, tiene varios perros de todos los tamaños. La primera vez que conocí su cocina fue en Seis Ocho, su anterior restaurante. En mi época de marchante, allí celebré una cena en honor a una de mis artistas con un reducido grupo de invitados muy selectos. Nadie olvida esa noche. Begoña es una estupenda anfitriona. En pleno barrio de Salamanca, la chef formada en Le Cordon Bleu, con grandes cocineros y viajando por el mundo, escribe un nuevo capítulo dando vida a Étimo.

La semana pasada, surgió un viaje con Eros a Madrid y no dudé en llamarla. Me moría de ganas por conocer ÉTIMO by Begoña Fraire, el nuevo proyecto culinario de la chef; comprometida con la naturaleza y los animales. A Eros y a mis invitados nos recibió con mucho cariño y alegría. A puertas cerradas, disfruté de un repertorio gastronómico muy creativo y riquísimo. En su maravilloso espacio, ideado a medida por 3g office (3goffice.com), Begoña me hizo viajar a la montaña, al Pacífico, a Andalucía… Será mejor que descubras su propuesta por ti mismo/a, el restaurante lo inauguró ayer (calle Ayala 27; reservas +34 913 273 607; menú degustación, p/p 60 €; etimo.es; es dog friendly, siempre y cuando, el perro esté bien educado).

Muchas gracias Begoña por el cariño, felicidades por tus creaciones y te deseo que sigas disfrutando de tú formidable cocina. Aunque sé que siempre haces todo lo que está en tus manos por los animales, te agradezco, de todo corazón, que te sumes también a mi lucha contra el #NoAlAbandono de perros.

Texto: Christian Oliva-Vélez
Foto: David Suárez