Luis XV y la corte de Francia suspiraban con las creaciones de Stohrer, un hito en la repostería parisina desde el siglo XVIII.

Pasamos por el Centro Pompidou. Doce minutos después, entré con Eros en Stohrer, patissier-traiteur del año 1730. Esta es la pastelería más antigua de París, brinda placer desde que conquistó el paladar de Luis XV y es una cita obligada para el mío. Jeffrey Cagnes es el Chef-Pâtisserie de esta institución parisina.

El techo de Stohrer.

Puits d’amour.

Jeffrey Cagnes Chef-Pâtisserie de Stohrer. Foto: Géraldine Martens

Baba au rhum.

Suelo elegir dos Eclairs Au Chocolat (4,40 € c/u), son los más ricos del mundo, y me quedé prendado de ellos cuando los probé por primera vez en 1998 —los de Fauchon no están tan buenos—. No hay que dejar de probar el Babà au rhum (con o sin crema chantilly), creación de la casa e inspirado en ‘Las Mil y una Noches’. Y, como atestigua Stohrer, a la reina Isabel II le encantan sus puits d’amour. Como comprobarás, el peregrinaje hasta esta auténtica calle (peatonal) de la gastronomía francesa siempre merece la pena.

Eligiendo en Stohrer, una auténtica patissier-traiteur de París (fundada en el año 1730), mientras Eros investiga.

Así de felices nos reciben en la pastelería más exquisita de París.

La pastelería más antigua de París.

Mi instante Eclairs Au Chocolat en la rue Montorgueil.

Texto: Christian Oliva-Vélez
Fotos: David Suárez/ Géraldine Martens/ Stohrer