Mallmann es el cocinero más internacional del país de la carne, Argentina. En viajEros nos habla de que se avecinan cambios importantes.

Viajamos hasta Marsella para conversar con Francis Mallman. Desde hace décadas, él es el cocinero vivo más celebre de Argentina. Se crió en Bariloche, vivió aventuras junto a maestros de la montaña, con los Beatles abandonó los estudios, es irreverente y encontró en la cocina todas las libertades que siempre soñó.

La cocina al fuego, recetas inspiradas en los gauchos y los migrantes europeos es su sello de identidad. Está al frente de varios restaurantes en Estados Unidos, Uruguay y Argentina. Gracias a sus libros y a la pequeña pantalla, como fue su participación en Chef’s Table, un documental de Netflix, su universo creativo recorre el mundo. Hasta es una firma habitual en La Nación, uno de los diarios más importantes del país.

Isabel de Estrada, nueva colaboradora de viajEros, y yo hemos disfrutado de las experiencias que ofrece Mallmann y ambos coincidimos que, no se olvidan. Puedes escuchar el podcast ahora.

Texto: Christian Oliva-Vélez
Foto: Clara de Estrada